این ذائقه ی مبارک

اي كاش مي شد خيار شوريا غذاهاي ايراني را ايميل كرد!

خوبی؟ وقت نکردم بیام بهت بگم عیدت مبارک و این حرف ها....
در باب" خیارشور" بگم که من شنیده بودم که خیارشور "یک و یک" تو رم و پاریس هست!! میلان رو نمی دونم ولی. تو تورنتو از این یه نظر مشکلی وجود نداره. ولی از لحاظ نون سنگک و خامه یه کم هنوز پای بساط لنگه!!!

یه سر به مغازهء ایرانی تو میلان بزنی خیار شور هم پیدا میکنی. چند شب پیش برای یه سری از دوستام سالاد تن ماهی درست کرده بودم و اینام کلی از مزهء این خیار شورای ایرانی خوششون اومده بود. در ضمن حتماً تاریخ مصرفش رو نگاه کن! شاد باشی، امیر

راستی اینم آدرس و تلفن مغازه ایرانی که گفته بودم.
tel: 02-54123247
Via Tito Livio n.7
20137 Milano
من یه بار بیشتر نرفتم ولی فکر کنم خیلی چیزا داشته باشه.

ژرفا: ممنون بابت اطلاعاتی که دادین :)

اتفاقاٌ من همین امشب الویه درست کرده بودم سارا جان! پس باید بگم جایت خالی دوستم. اگر ایده حاج کاظم عملی بود شک نکن که همین حالا در میل باکست یک بشقاب سالاد موجود بود.
راستی به این بازی آرزوی 86 دعوتت کردم. اگر دوست داشته باشی شرکت کنی :)

ژرفا: پس فراز چی شانه به سر جان ؟ فقط یه بشقاب ؟! :))) مرسی از لطفت. آرزو هم چشم :)

آخ آخ آخ انگار بانوی سرزمین میلانی ها هنوز دلش در سرزمین مادری اسیر مانده »:(

هوس الویه هم خوبه ، مزه اش زیر زبونت میاد و بعدش خودت درست می کنی با طعم میلانی.

مراقب خودت باش و سختی ها رو با یه مشت نمک فوت کن. اینطوری مزه خوشمزه ترین غذاهای دوردست هم از زیر زبونت می پره

>:) دوست داشتی هم یه سر بیا پیش ما ، الویه مامانم حرف نداره .

بوس از راه دور

ژرفا: ای عالیجناب عزیز آخه شما هم همین بغل گوش ما نیستین که. یه عااااااااااالمه فاصله داری بابام جان :)) :*

vaaay che ba maze manam mikhastam ye post raje be khiarshuraye inja benevisam ke shirinan!! vali in khiar shirina az un khirar shuraye italia behtaran, akhe tu italia faghat rush serke mirizan va kheili galu ro mizane !! man aghe har moghe khiar shur havas mikardam ye dune az hamuna ro mikharidam va tush namak mirikhtam ta chand saat ke mimund baadesh ghable khordan mishodddd!!
eyyyyyyy baba mano yade dugh andakhti ke az daram az bi dughi mimiram akhe man ashe dughammmmmmmmm!!

ژرفا: آره اتفاقا دیشب با فراز دنبال روشی می گشتیم برای تبدیل کردن این خیار سرکه ای چرب به خیارشور ! :)) دوغ رو شاید بشه توی خونه درست کردم ولی مسلما اون دوغ نمیشه :>

با سلام و تبریک سال نو
مدتیه از طریق راز با وبلاگ دوست داشتنیتون آشنا شدم
در مورد خیار شور پیشنهادی دارم که به یه بار امتحان می ارزه
من چند سالیه که خودم خیار شور میندازم و کاملا با یک ویک قابل رقابته. دستورش اینه که خیارهای تا حد امکان قلمی و سفت رو میشورم و خوب خشک میکنم بعد توی یه دبه پلاستیکی که درش خوب سفت بشه خیارها و سیر حبه کرده و فلفل سبز وقرمز تند و سبزیهای معطر در دسترس مثل شوید و ترخون و مرزه و نعنا که میتونی از خشکش هم استفاده کنی رو لایه به لایه میچینم.و بعد توی یه کاسه بزرگ آب نمک درست میکنم به ازای هر لیوان متوسط آب شیر یک قاشق سوپخوری نمک وبه ازای سه لیوان آب یه استکان سرکه
آب نمک رو میریزم تو دبه و گاهی چند تا چوب دارچین هم روش و در دبه رو محکم میبندم و میزارم پشت یه پنجره که آفتاب داشته باشه. تا ده روز یا دو هفته رنگ خیارها برمیگرده و میتونی بزاریش تو یخچال و مصرف کنی
خوشحال میشم نتیجه رو اگر کاری کردی بهم بگی
موفق و شاد باشی

ژرفا: لیلا جان مرسی از راهنماییت ولی خانوم جان اینجا شوید و ترخون و مرزه کجا بود ؟ ما که پیدا نکردیم اینجور چیزها رو :)

آخی
کاشکی موقع رفتنی یکم با خودت برده بودی .ما کلی از این چیزها داریم اما قدرش رو نمی دونیم

راستی من با دستور تهیه ی خیار شور لیلا هم کاملن موافقم
چون عالی میشه و واقعن مو نمی زنه با خیار شور یک و یک

سارای عزیزم و آقا فراز نوروزتون مبارک و سرشار از شادی، سلامتی و موفقیت.
آخ گفتی سارا جان تحمل دوری از غذاهای فولکوریک! خیلی سخت است تنها راهش این است که خودت خیار شور بگذاری!

ژرفا: ممنون آوا جان. نوروز شما هم مبارک باشه :)

سلام
یه کم عجیبه انگار " خامه اونجا پیدا نمی شه واقعا؟ "

ژرفا: خامه هست ولی خیلی با اون خامه ای که ایران هست فرق داره.

mazeh asli OLVIH ke dar kotob motabar amadeh hamn ast ke tu dorost mikoni,tu iran chon az in khiarshor haye ma nadarnd an toor dar miaayad:D